Mardi 20 mai 2008
RESTAURANT FABRICE MARTIN
Jeudi 17 avril 2008
MENU 18 / 26 EURO(exemple
de menu)
CRUMBLE D'AUBERGINES ET SAUMON SAUVAGE MARINE AU
BASILIC , mi-cuit, réduction balsamique de modène.
SUPREME DE VOLAILLE DE BRESSE,ASIE-PROVENCE,SAUCE
SESAME SOJA.
SALADE DE FRAISES GUARIGUETTES,crème glacée olives noires.
QUELQUES PLATS DU MENU CARTE 40 EURO/
CROUSTILLANT D'ASPERGES VERTES DE LAURIS,st- jacques
dièpoises, foie gras de canard poelé, émulsion de mangues alfonso.
TEMPURA DE GAMBAS ,polenta crémeuse, beurre de rabasse.
TURBO DU GUILVINEC ROTI AU ROMARIN DU JARDIN, RIZOTTO
AUX CEPES,bouillon de carapaces, et pesto.
BROCHETTE DE FILET CHAROLAIS MARINE AU POIVRE DE
MANIGUETTE,cuisson plancha,légumes renaissance, jus court.
AUMONIERE TRANSPARENTE DE FRUITS DE SAISON, parfum de
vanille de tahiti.
LE MENU CARTE EVOLU AU FIL DES SAISONS ET DES MARCHES
CRUMBLE D'AUBERGINES ET SAUMON SAUVAGE MARINE AU
BASILIC , mi-cuit, réduction balsamique de modène.
SUPREME DE VOLAILLE DE BRESSE,ASIE-PROVENCE,SAUCE
SESAME SOJA.
SALADE DE FRAISES GUARIGUETTES,crème glacée olives noires.
QUELQUES PLATS DU MENU CARTE 40 EURO/
CROUSTILLANT D'ASPERGES VERTES DE LAURIS,st- jacques
dièpoises, foie gras de canard poelé, émulsion de mangues alfonso.
TEMPURA DE GAMBAS ,polenta crémeuse, beurre de rabasse.
TURBO DU GUILVINEC ROTI AU ROMARIN DU JARDIN, RIZOTTO
AUX CEPES,bouillon de carapaces, et pesto.
BROCHETTE DE FILET CHAROLAIS MARINE AU POIVRE DE
MANIGUETTE,cuisson plancha,légumes renaissance, jus court.
AUMONIERE TRANSPARENTE DE FRUITS DE SAISON, parfum de
vanille de tahiti.
LE MENU CARTE EVOLU AU FIL DES SAISONS ET DES MARCHES
par LAURIANNE ET FABRICE MARTIN
publié dans :
MENUS
ajouter un commentaire commentaires (0) recommander
ajouter un commentaire commentaires (0) recommander
Mercredi 19 mars 2008
2 FOURCHETTES
AU GUIDE MICHELINDISCIPLE D'AUGUSTE ESCOFFIER
MEMBRE DE L'ACADEMIE culinaire de FRANCE
Vendredi 16 novembre 2007
Présentation
- : Le blog de LAURIANNE ET FABRICE MARTIN
-
- : LES ANGES GARD Gastronomie VAUCLUSE RESTAURANT gastronomie
- : DECOUVERTE DU RESTAURANT FABRICE MARTIN
- Recommander ce blog
- Retour à la page d'accueil
Pages
Recherche
Articles récents
Recommander
Cliquez ici pour recommander ce blog